Ragù di seppia

Oggi vorrei pubblicare la mia ricetta del ragù di seppie, un ottimo secondo piatto il cui condimento però condirà in maniera eccezionale anche un bel piatto di bucatini. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di seppie
500 g di pelati
due dita di salsa di pomodori fatta in casa
1 cipolla media di Tropea
1 peperoncino fresco
1 spicchio di aglio
basilico
olio extravergine di oliva
sale pepe q.b.

Preparazione:
Pulire le seppie, togliendo con cura il nero, (posatelo in un piattino, potrebbe servirvi per un piatto veloce veloce di spaghetti con il nero e peperoncino in polvere).
Privare le seppie della pellicina che hanno sul dorso, ciò le renderà più tenere, tagliare le seppie a pezzettoni e lavarle.
In una pentola far insaporire l'olio con lo spicchio di aglio e con due o tre pezzetti di peperoncino fresco. Togliere l'aglio e aggiungere tutta la cipolla affettata grossolanamente.
Quando la cipolla si sarà ammorbidita unire i pezzi delle seppie, far amalgamare per tre o quattro minuti, unire i pelati in precedenza strizzati con una forchetta, unire la salsa di pomodoro, salare, aggiungere un po' di pepe, unire infine il basico spezzettato e far amalgamare per ancora 15-20 minuti.
Di tanto in tanto, se necessario, unire un po' di liquido caldo, a fine cottura unire ancora del basilico.

Il sugo del ragù di seppia è ottimo anche per condire i bucatini, gli spaghetti e le linguine.