da Nonna Rosa

Ricette tipiche calabresi

martedì 8 marzo 2011

150 ANNI UNITÁ D'ITALIA

Festeggiamo anche in cucina.......

Pubblicato da Nonna Rosa

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Cremina di fave secche con crostini di pane

Crostini di pane con "caviale di calabria"

Gnocchi dolci al vino

Antipasto con spaghetti di pasta filata

Fagottini di pasta sfoglia con pere e gorgonzola

Frittelle di fiori di zucca

Frittelle di zucca con formaggio Pecorino

Frittelle con uva sultanina e cannella

Frittelle di carciofi con speck e menta

Tortino di broccoletti con le cozze

Barchette di melanzane al forno

Involtini di verza

Involtini di carne con carciofi e prosciutto

Gateu di patate al forno

Parmiggiana di melanzane e zucchine

Uova al tegamino con pomodori essiccati croccanti

Calzone di pasta sfoglia con rape e salsiccia

Pizza con melenzane grigliate e caciocavallo

Pizza bianca con carciofi e scamorza affumicata

Pizza con salsiccia e caciocavallo

Pizza rustica con prosciutto cotto affumicato e caciocavallo

Polenta con la salsiccia

Polenta grigliata su crema di formaggi

Ragù di carne classico

Ragù di seppia

Pasta al forno di Nonna Rosa

Spaghetti alla carbonara di Nonna Rosa

Spaghetti con alici e mollica di pane

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti aglio, olio e "caviale di Calabria"

Bucatini con broccoletti e salsiccia

Linguettine con le cozze

Linguine con cozze vongole e pomodorini freschi

Linguine con alici fresche e pomodorini

Penne ai funghi (rositi)

Pennette con salsa di carciofi

Penne con funghi misti

Pasta e ceci

"Raschiatelli" fatti in casa con cime di rape

"Raschiatelli" fatti in casa con il sugo di salsiccia e ricotta affumicata stagionata

(Funghi) rositi con patate al gratin

Ravioli di scampi e gamberi

Ravioli ripieni di polpa di pescatrice

(Minestra di) fagioli con cicorie

"Minestra verde" con carne di maiale

Minestra di ceci con aglio, alloro e peperoncino fresco

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Zuppa di pesce

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Spiedini di interiora di capretto "al fior di origano"

Spezzatino di interiora di capretto al peperoncino

Capretto in umido con piselli

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Polpette di carne di vitello e maiale

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Questo blog è dedicato a mia madre (nonna Rosa) le cui ricette sono ancora oggi richieste dai miei due figli, ormai adulti, sopratutto la pasta al forno, le barchette di melanzane, il gateu di patate, la carbonara con guanciale e mortadella...

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