I torroni con il miele

Torroncini con le mandorle
Torroncini con il sesamo

La zuppa imperiale

Oggi mi sono cimentata con una ricetta molto natalizia, ma tipica dell'Emilia Romagna. Mi è stata suggerita dalla mia consuocera bolognese: la zuppa imperiale. È un piatto unico abbastanza sostanzioso e, una volta preparata la pasta, può essere conservata per 2/3 giorni in frigo. Buon Natale!

Ingredienti per 4 persone:
150 g di semolino
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
3 uova
noce moscata
100 g di burro
sale q.b.
brodo di carne (di cappone)

Preparazione:
Iniziate a preparare il classico brodo di cappone.
Nel frattempo sciogliete il burro e versatelo in una terrina dove aggiungerete a filo il semolino, unite le uova, un pizzico di sale, un pizzico di noce moscata, il parmigiano e mescolate il tutto. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo ma un po' liquido, versatelo in una teglia bassa e grande, in modo che lo strato di pasta sia sottile.
Mettete in forno per circa 15/20 minuti, poi lasciate raffreddare e tagliate la pasta così ottenuta in cubetti o dadini di circa 1cm x 1cm. Cuocere la pasta nel brodo per circa 5 minuti e, prima di servire, aggiungete una spolverata di parmigiano.

Turdilli al miele

I turdilli al miele sono un dolce natalizio tipico calabrese. Buon Natale a tutti!

Ingredienti:

1 bicchiere di olio extra vergine di oliva

1 bicchiere di moscato

1 bicchierino di anice

cannella

4 cucchiai di zucchero

500 grammi di farina 00

scorza di 1 limone

250 g di miele di fichi

250 g di miele d'api

Preparazione:

Far riscaldare l'olio e poi versarlo in una ciotola capiente unitamente al moscato e all'anice,aggiungere un pizzico di cannella,tutto lo zucchero e la scorza del limone grattugiata, mescolare e iniziare a versare a filo la farina già setacciata,mescolate il tutto con un mestolo di legno fino a formare un impasto morbido.

Lasciate riposare per un pò di minuti e poi dividete l'impasto ottenuti in due, con il primo impasto preparate dei cordoncini larghi circa 1 cm. Formate dei fiocchetti oppure dei nodini. Questi li passerete nel miele d'api riscaldato dove avrete sciolto un cucchiaino di zucchero. Con l'altro impasto formerete degli gnocchi grossi che dovrete passare nel miele di fichi riscaldato. Sia sugli gnocchi che sui nodini versate i diavoletti.

BUON NATALE

Crocette di fichi infornati

Questa ricetta è una particolarità calabra che viene preparata nel mese di Novembre ma che fa parte dei dolci tipici e delle sfiziosità che vengono gustate nel periodo Natalizio.

Per la preparazione di un vassoio occorrono circa: 
50 fichi
2 foglie di alloro
1 kg di noci
1 kg di mandorle
la buccia di 3 mandarini

Preparazione:
Pulite i fichi, uno per volta, con un canovaccio umido, lasciateli asciugare in casa per 3/4 ore.
Nel frattempo sgusciate le noci e le mandorle. Pulite i mandarini e tagliate le scorzette a piccoli dadini. Iniziate ad aprire con un coltellino uno per volta i fichi, incrociateli e su ogni petalo disponete a piacere una mandorla, un pezzetto di noce e un pezzetto della scorza di mandarino. Ricoprite con altri fichi aperti sempre in ugual modo, pressateli con le mani ben bene.
Disponete le crocette in una teglia con le foglie di alloro e infornate per 20 minuti circa a 160 gradi.